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Steglitz
Februar 2019
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2 | Gazette Steglitz | Februar 2019
Veranstaltungskalender für Frauen Vorträge und Seminare zur Fort- und Weiterbildung, Freizeitgestaltung und viele weitere Angebote Das Frauenprogramm für das 1. Halbjahr 2019 liegt vor mit einer Fülle von Angeboten. Herausgeberin ist die Frauenbeauftragte des Bezirksamtes Steglitz-Zehlendorf, Hildegard Josten. Hier finden Sie Vorträge und Seminare zur Gesundheitsprävention, PC-Kurse, Fort- und Weiterbildungen zum Wiedereinstieg in den Beruf, Angebote zur Freizeitgestaltung und diverse andere interessante Veranstaltungen. In diesem Jahr feiern wir in Deutschland ein ganz besonderes Jubiläum. Am 12. November 1918 wurde Frauen vom Rat der Volksbeauftragten das aktive und passive Wahlrecht zuerkannt. Und am 19. Februar 2019 durften sie zum ersten Mal in Deutschland wählen und gewählt werden. Die Regierung habe den Frauen nur gegeben, was ihnen bis dahin zu Unrecht vorenthalten worden sei.
Im Frauentreffpunkt Ratswaage Lankwitz finden einige der Veranstaltungen statt. Das sagte die Sozialdemokratin Marie Juchacz, als sie als erste Frau an das Redepult eines deutschen Parlamentes trat. Für dieses Recht haben Frauen hart gekämpft. 100 Jahre Frauenwahlrecht! Für die Demokratie und auf dem Weg zur Gleichstellung der Geschlechter eine der wichtigsten und grundlegendsten Entscheidungen. Ein Jahrhundert später hat sich vieles
weiterentwickelt und positiv verändert, doch es bleibt noch sehr viel zu tun. Dieses so wichtige Jubiläum wird mit vielfältigen Veranstaltungen, darunter Ausstellungen, Lesungen, Filmen, Diskussionen und vielem mehr gefeiert. Einen Angebotsüberblick erhalten Sie im Frauenprogramm. Ein Highlight ist die Fraueninfor mationsbörse, die am 8. März 2019, am Internationalen Frauentag von 16 bis 19 Uhr im Bürgersaal des Rathauses Zehlendorf, Kirchstraße 1/3, 14163 Berlin, stattfindet. Hier stellen Projekte, Vereine und Organisationen ihre Angebote für Frauen vor. Eine gute Gelegenheit, sich über die Themen Ausbildung, Arbeit, Wiedereinstieg in den Beruf, Existenzgründung, Rente, Fort- und Weiterbildung, Präventionsangebote gegen häusliche Gewalt, Freizeit und noch vieles mehr zu informieren. Das Programm ist im Büro der Frauenbeauftragten von Steglitz-Zehlendorf, Kirchstraße 1/3, 14163 Berlin, sowie bei den Bürgerämtern, in den Bibliotheken und bei den Pförtnerinnen und Pförtnern des Rathaus Steglitz und Zehlendorf erhältlich. Im Internet finden Sie das Programm unter www.steglitzzehlendorf.de/frauenbeauftragte
WORT DER BEZIRKSBÜRGERMEISTERIN
Gazette Gazette Zehlendorf | FEBRUAR Steglitz | Februar 2019 | 3 2019 | 1
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Schwartzsche Villa, Grunewaldstraße 55, 12165 Berlin-Steglitz. Drachen und Eisprinzessin wird viel Lustiges, Spannendes und Nachdenkliches für verschiedene Altersgruppen angeboten. Ausführliche Informationen für Jung und Alt können dem monatlich erscheinenden, kostenlosen Flyer des Fachbereichs Kultur entnommen werden, der u. a. in der Schwartzschen Villa und an anderen publikumsintensiven Orten (Rathäuser, Bibliotheken etc.) ausliegt oder auch im Internet bereitgestellt wird: www. kultur-steglitz-zehlendorf.de/ kulturkalender.html. Abschließend nun noch eine Information – sozusagen in eigener Sache: Am 26.5.2019 finden in Deutschland die Wahlen zum Europäischen Parlament, das als einziges EU-Organ alle fünf Jahre demokratisch von den Bürgerinnen und Bürgern der EU gewählt wird, statt. Für diese Wahlen stellen wir, das Bezirksamt Steglitz-Zehlendorf von Berlin, Kräfte ein. Gesucht werden engagierte Bürgerinnen und Bürger, die bereit sind, als Mitarbeitende des Wahlamtes zur Durchführung der Briefwahl in Steglitz-Zehlen dorf tätig zu werden. Neben der Möglichkeit, ganz nahe am Geschehen zu sein und einen Blick hinter die Kulissen zu werfen, wird ein befristeter Arbeitsvertrag nach EG3 TV-L für maximal 3 Monate, dessen Gültigkeitsdauer je nach Bedarf in der Zeit zwischen dem 1.4. bis 30.6.2019 liegt, angeboten. Die Tätigkeit im Briefwahlbereich setzt keine besonderen Kenntnisse voraus. Was Sie wissen müssen, wird Ihnen durch eine ca. zweistündige Schulung des Bezirkswahlamtes vermittelt. Unabdingbar ist die Bereitschaft zur Teamarbeit; ein systematisches und zielorientiertes Arbeiten auch unter Termindruck ist notwendig. Zudem müssen die Mitarbeitenden während der Dauer des Einsatzes uneingeschränkt verfügbar sein. Eine flexible Einsatzbereitschaft auch außerhalb der üblichen Arbeitszeiten (7.30 bis 19 Uhr) – insbesondere am Wahlwochenende von Freitag bis Sonntag – ist unabdingbar. Gute PC-Anwendungskenntnisse sowie Kenntnisse im Umgang mit elektronischen Medien (E-Mail, Internet, eingesetzte Fachverfahren, Word, Excel) sowie Erfahrungen im Umgang mit Rechts- und Verwaltungsvorschriften sind gewünscht. Bei Interesse senden Sie bitte bis zum 28.2.2019 eine Kurzbewerbung und einen Lebenslauf per E-Mail an post.buergerdienste@ ba-sz.berlin.de. Ihre Cerstin Richter-Kotowski Bezirksbürgermeisterin
4 | Gazette Steglitz | Februar 2019
Club Goerzwerk im Berliner Südwesten Event-Location mit Loft-Charme „Vorwärtsdenken im Sinne des Gemeinschaftsgedankens“ hatte sich Silvio Schobinger im Jahr 2015 auf die Fahne geschrieben. In diesem Sinne restaurierte der Visionär mit frischem Unternehmergeist behutsam das historische Goerzwerk mit seinen Lofts hin zu angesagtem Standort für traditionelle Handwerksbetriebe, technologische Start-Ups und kreativ produzierendes Gewerbe. Daraus ist inzwischen eine bunte Mischung von rund 100 Mietern entstanden, die das Denkmal deutscher Industriekultur und damit auch das Gebiet um die Goerzallee mit neuem Leben erfüllen. Auch die neuerdings im „CoWerk“ des Gebäudekomplexes auf Zeit mietbaren Co-Working-Plätze werden gerne von Freelancern, Teams und Start-ups genutzt, nicht zuletzt wegen des schnellen Internets im Haus und eines individuell auf die Nutzer zugeschnittenen Angebotes,
Silvio Schobinger – mit immer neuen Ideen bringt er den Berliner Südwesten voran. � Foto: Dorothea Letkemann
das von voll ausgestatteten Einzelplätzen bis zu Arbeitsinseln im Loft reicht. Mit der Einrichtung des Club Goerzwerk bietet Silvio Schobinger allen Goerzwerk-Mieter optimale Vernetzungsmöglichkeiten und die günstige Gelegenheit, sich außerhalb des Arbeitsalltages ungezwungen auszutauschen und gemeinsam innovative Ideen zu entwickeln. Die Club-Türen des spektakulären und nun frisch ausgebauten Event-Loft stehen seit November 2018 auch nach außen weit offen und haben seitdem bereits viel Anklang bei Bezirk, Anrainern und Unternehmern gefunden – sei es bei Firmenfesten, privaten Feiern oder Unternehmenstreffen. Für den Berliner Südwesten eröffnet sich mit dieser für unterschiedlichste Events zu buchenden Location ein neues reizvolles Clubangebot, das man bisher
Über die Arbeit sprechen und feiern … Als „Herzstück des Goerzwerk“ bezeichnet das Team um Silvio Schobinger den rund 600 Quadratmeter umfassenden Club mit Panorama-Blick weit über Zehlendorf, der in den wärmeren Monaten auch von der mit imposantem Grill ausgestatteten, rund 200 Quadratmeter großen Terrasse aus an frischer Luft genossen werden kann. Der Innenraum des unaufdringlich im Vintage-Stil gehaltenen Clubs bietet variable Raumkonzepte für Gesellschaften von etwa 100 bis 500 Gästen. Flexibilität – auch bei der Gästezahl – steht beim Veranstaltungsteam an erster Stelle, wenn es darum geht, den jeweils passenden Rahmen für ein Event zu schaffen.
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vergebens im Bezirk gesucht hat. Das Gebiet um die Goerzallee wird damit ein gutes Stück attraktiver.
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Gazette Steglitz | Februar 2019 | 5 Gemütliches Kaminzimmer, auf Wunsch Raucher-Lounge, eine gut bestückte Bar, die keinen Getränke-Wunsch offenlässt, sowie ein ausgewogenes Licht-Ton-Musik-Technik-Angebot stehen für Full-Service-Buchende ebenso
Goerzwerkes einen Namen gemacht. Veganes und vegetarisch sowie koscheres Catering gehören ebenso zu ihrem Angebot wie der nachhaltige Umgang mit regionalen Produkten. Dennoch könne der Buchende in Einzelfäl … und gute Ideen weiterentwickeln Stillstand ist für die Goerzwerker ein Fremdwort. Und so sind auch sie mit guten Ideen und im Gleichschritt mit Visionär Scho Cluballtag für Netzwerker: Über die Arbeit sprechen und mit Gleichgesinnten feiern.� len auch seinen eigenen Caterer mitbringen, wie Pressesprecherin Anusch Guyenz erklärt. Mit diesem breiten Club-Angebot dürfte es Silvio Schobinger einmal mehr gelingen, die Attraktivität des Goerzwerk weit über den Bezirk hinaus sichtbar zu machen.
bereit wie ein bewährtes Catering-Angebot: Christian Farkas und sein Profiteam haben sich mit ihrer regionalen Produkte-Küche, die traditionelle und innovative Kochkunst geschickt verbindet, bereits im täglich für die Öffentlichkeit zugänglichen Casino des
Fußball-WM“ viel Zuspruch fand. Dazu beigetragen hat nicht zuletzt die junge Brauerei „Malz & Moritz“ unter Geschäftsführer Julian von Angern, die im Goerz werk ihren Sitz hat und auch in diesem Jahr in den warmen Mo Foto: Dorothea Letkemann
binger für eine noch spannendere Infrastruktur ins neue Jahr gestartet: Schon heute kann man sich auf die Wiedereröffnung des Biergartens auf grüner Wiese des Goerz werk-Außengeländes freuen, der bereits 2018 trotz „verpfuschter
naten die Gäste aus nah und fern mit neuen Brauspezialitäten verwöhnen wird. An der Umsetzung einer weiteren Idee wird derzeit akribisch gearbeitet; mit dem Wunsch, auf dem Gelände des Goerzwerks im kommenden Sommer einen
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6 | Gazette Steglitz | Februar 2019
In der warmen Jahreszeit bietet die luftige Club-Dachterrasse Raum mit Ausblick und zum Ausspannen.� Wochenmarkt mit Ständen regionaler Landwirte und Bauern initiieren zu können. Auch das Regenwald-Projekt „Wildwerk“, das die Goerzwerker gemeinsam mit der Stiftung „Wilderness International“ zur Rettung des Regenwaldes ins Leben gerufen haben, wird 2019 ausgebaut werden und die Spender aus dem Goerzwerk mit entsprechendem Umweltsiegel auszeichnen. Passend zum Umweltengagement wird auch die Photovoltaik-Anlage auf dem Dach des Goerzwerkes weiter installiert.
In fernerer Zukunft dagegen, aber – wer Schobinger und sein Team kennt – durchaus umsetzbar, steht die Idee vom Goerzwerk Salonschiff auf dem Stichkanal, der aktuell noch ein eher trostloses Dasein fristet. In der Abendsonne zum Feierabend auf dem Wasser schaukeln? Eine reizvolle Idee! – Einen kleinen Vorgeschmack darauf könnte es schon bald geben: Wenn Philipp Wilhelm vom Stand Up Paddling Shop und Mieter im Goerzwerk zur sinnvollen Pausen-Beschäftigung für ambitionierte Steh-Paddler Bretter im Stichkanal zu Wasser lässt. Ein Pool zur Abkühlung an heißen Sommertagen auf der Club-Terrasse ist hingegen eine Idee, die aufgrund umfangreicher Vor Foto: Andreas Nenninger planungen noch etwas auf ihre Umsetzung warten muss. Doch davon träumen darf man schon heute, an kühlen Februartagen. Denn schließlich ist im Goerzwerk bereits so mancher Traum wahr, so manche Idee gemeinsam umgesetzt geworden. Informationen und Event-Anfragen zu Club-Buchungen bei Annemarie Rainer unter Telefon 030 – 290 27 68 16 oder E-Mail club@ Goerzwerk.de Weitere Informationen zum Goerzwerk und seinen Angeboten unter www.goerzwerk.de � Jacqueline Lorenz
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1 | Gazette Zehlendorf | 2017
Gazette Steglitz | Februar 2019 | 7
Geschützter Radfahrstreifen Dahlemer Weg Die Bezirksverordnetenversammlung (BVV) diskutiert ten Possen von Stadträtin und Senatorin. Volker Semler
B‘90/Grünen-Fraktion
Nachdem die erste Variante eines Radfahrstreifens im Dahlemer Weg als zu gefährlich bewertet wurde, planten die zuständigen Behörden um und realisierten nunmehr einen Radfahrstreifen, der durch zahlreiche Kunststoffpfosten von der verbliebenen PKW-Spur getrennt geführt wird. Auch diese Variante trifft nicht nur auf Zustimmung, sondern wird in der Öffentlichkeit und den Medien strittig diskutiert. Im Folgenden nehmen die Fraktionen in der Bezirksverordnetenversammlung Steglitz-Zehlendorf zu diesem aktuellen Thema Stellung.
CDU-Fraktion Die CDU-Fraktion lehnt den Vollpfosten-Radweg auf dem Dahlemer Weg ab. Die Radwegplanung des Berliner Senats und das Berliner Mobilitätsgesetz sind das Ergebnis einer sich laut artikulierenden Lobby der „Berufsradler“, die mit dem normalen Radfahrer, der aus Freude das Rad benutzt, nichts gemein hat. Rot-RotGrün muss erkennen, dass Radspuren auf den Straßen unter Beseitigung von Parkplätzen unter hohem Steuergeldeinsatz nicht überall dem Sicherheitsbedürfnis aller Radfahrer Rechnung tragen. Dies wird besonders am Dahlemer Weg deutlich, Radfahrer würden lieber den vorhandenen Radweg benutzen. Wo jedoch Dogmatik herrscht, fehlt es an einem selbstkritischen Hinterfragen des eigenen Handelns, dies schadet Berlin. Die derzeitige Situation ist für alle Verkehrsteilnehmer gefährlich, Unfälle nehmen zu, da Fahrzeuge wegen der Poller in den Gegenverkehr ausweichen. Zudem müssen endlich Anwohner beteiligt und ihrer Kritik Rechnung getragen werden. Wir sind nicht gegen Radspuren. Aber wir wollen keine, die gegen den Willen der Berliner errichtet werden. Die Drangsalierung der PKW-Fahrer durch Rot-Rot-Grün lehnen wir ab. Jens Kronhagel
Berlin
SPD-Fraktion
Genial – „Test-Radweg für 160.000 Euro“ – „Im Rahmen eines Modellversuches wird der Radweg in einen geschützten Radweg umgewandelt“, erläuterte M. Schellenberg (B‘90/Grüne), Stadträtin für Umwelt und Tiefbau. Was war geschehen? Nach dem bundesweit niederschmetternd, bekannten „TestZick-Zack Radweg“ an der Leo Beck Straße musste ein Erfolg her. Grüne Stadträtin und Senatorin bauen einen von der Berliner Straße bis zur Mörchinger Straße und ab etwa Curtiusstraße funktionierenden Radweg – dazwischen – in einem mit 160 Pollern „geschützten Radweg“ um. Vorher und hinter konnte jeder gefahrlos Radfahren – keinen Bedarf erkennbar! Jeder, der sich die „Teststrecke“ genau ansieht fragt sich – was soll das? Hätten da nicht die Hälfte der Poller für den Schutz gereicht? Wieso gibt es die alten Radwege auch noch und warum sollen die Radfahrer nun nur die Teststrecke befahren. Und – was ganz toll ist – die lästigen, parkenden Fahrzeuge sind auch weg und stehen in den schon überlasteten angrenzenden Straßen! Testen lässt sich auch ohne Bedarf und jetzt lassen sich auch noch monatlich Ersatzpoller für rd. 7,00 Euro/St. Kaufpreis verbauen! – Wir freuen uns auf die nächs Die Herausforderungen der wachsenden Stadt Berlin werden besonders auch im Verkehrsbereich deutlich: 11 getötete Radfahrende im Jahr 2018 und die Art ihrer Unfälle (nachlesbar beim ADFC) sind ein deutliches Zeichen, die Sichtbarkeit von Radwegen zu erhöhen, da mangelnde Sichtbarkeit mit Abstand die häufigste Todesursache war. Der durch gut sichtbare, signalfarbene, biegsame Poller geschützte Radstreifen – wie jetzt am Dahlemer Weg berlinweit etwa das dritte Mal umgesetzt – ist dabei ein gutes Mittel, das mit dem neuen Mobilitätsgesetz eingeführt wurde. Wichtig war es uns, im Rahmen der ohnehin anstehenden Sanierung der alten, schmalen und verfallenen Radwege eine sicherere Lösung zu schaffen, indem hier keine parkenden PKW oder in vielen Fällen LKW und deren Anhänger mehr die Sicht versperren. Leider kam es im Rahmen der Baustelleneinrichtung zu Fehlern, so dass sich durch Engstellen und auf die Radspuren ausweichende Autos die Gefahr nochmals erhöhte, dies wurde aber schnellstmöglich behoben und die Arbeiten insgesamt schnell durchgeführt. Unter https://gruenlink.de/1kal beantworten wir Einzelfragen zum Thema und bleiben auch weiter dran. Bernd Steinhoff Alternative für
Deutschland
AfD-Fraktion
Jeder Verkehrstote ist einer zu viel – eine Selbstverständlichkeit! Doch was folgt daraus? Die geballte „Sicherheits“-Kompetenz bekennender grüner Autohasser trifft den Bezirk in voller Härte: Der Zick-Zack-Radweg – darüber lacht die Welt im August! Im September wurden im Dahlemer Weg Radfahrstreifen auf der Fahrbahn markiert. Doch irgendwie passte das nicht zusammen: Bei der Ausführungsplanung hätten die zu schmalen Fahrstreifen auffallen müssen. Ergebnis: Lebensgefahr! Schnell wurden die Markierungen übermalt. Und nun rote Poller im Dezember. Die Grünen finden das „toll!“. Kritische Fragen nach
Parkflächen für ansässige Gewerbe, wie sich eine Rettungsgasse bilden soll oder zur Verletzungsgefahr bei Stürzen in die Pollerreihe, sind nicht gewünscht! Liebe Bürger: So sieht also das neue Berlin aus. Und folgt man den Aussagen von Linksgrün, ist das nur der Anfang. Das Umerziehungsprogramm läuft gerade erst richtig an – mit dem Feindbild Autofahrer! Ein Miteinander, geprägt von Vorsicht, Toleranz und gegenseitiger Rücksichtnahme, kann die AfD hier nicht erkennen. Auch wenn CDU und FDP hier laut bellen, sie knicken vor Linksgrün ein. Peer Lars Döhnert
FDP-Fraktion Vorweg: Das von den Grünen ideologisch geprägte Mobilitätsgesetz sieht das, was wir nun am Dahlemer Weg als„Pilotprojekt“ bestaunen können, als Regellösung vor. Im Klartext: So soll jeder Radfahrstreifen, der zukünftig angelegt wird, aussehen. Das grüne Gesetz sieht an jeder Hauptverkehrsstraße einen solchen Radfahrstreifen vor. Wir reden also nicht über einen missglückten Einzelfall, sondern über einen ersten Eindruck, was uns unter grüner Führung nicht nur in Steglitz-Zehlendorf erwartet. Die Freien Demokraten (FDP) wollen sichere Mobilität für alle Verkehrsteilnehmer und ja, dieser Radfahrstreifen scheint für Radfahrer sicher (genau weiß man das auch erst, wenn umgefahrene Poller tatsächlich keine Gefahr darstellen), aber sicher war der alte Radweg auch. Die knapp 400 m Poller-Radweg haben nach ersten Angaben um die 200.000 Euro gekostet. Das sind 500 Euro pro Meter! Die Hauptverkehrsstraßen alleine in Steglitz-Zehlendorf messen ca. 220 Kilometer. Das wird also nicht nur extrem teuer, sondern es wird vor allem ein Mobilität-Desaster erster Güte, einzig damit ein paar Radler sich bei schönem Wetter gefahrlos überholen können. Andreas Thimm Weitere Informationen zur BVV und den Sitzungsterminen finden Sie unter www.berlin.de/ba-steglitzzehlendorf/ politik-und-verwaltung/ bezirksverordnetenversammlung/
8 | Gazette Steglitz | Februar 2019
Die Nähwerkstatt – ein Sozialbetrieb der Reha-Steglitz gGmbH Eingliederungsmaßnahme für Menschen mit psychischer Erkrankung
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Nach Aussage der Deutschen Gesellschaft für Psychiatrie und Psychotherapie, Psychosomatik und Nervenheilkunde (DGPPN) erfüllt bundesweit mehr als jeder vierte Erwachsene im Zeitraum eines Jahres die Kriterien einer psychischen Erkrankung. Als häufigste Krankheitsbilder werden Angststörungen, Depressionen und Störungen durch Alkohol- oder Medikamentenmissbrauch genannt. Für die etwa 18 Millionen Betroffenen und ihre Angehörigen bringt eine längerfristige Erkrankung oft massives Leid und schwerwiegende Einschränkungen im sozialen und beruflichen Leben mit sich. Darüber hinaus sind Psychische Erkrankungen nicht nur die zweithäufigste Ursache für Krankheitstage im Beruf. Sie führen auch häufig zur Frühverrentung.
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Frank Böcker und Ulrike Siegrist – verständnisvolle Ansprechpartner. Das Nicht-(mehr)-Vorhandensein des Arbeitsplatzes bedeutet das Fehlen eines wesentlichen sozialintegrierenden Faktors. Mit dem Verlust von Tagesstruktur,
Müssen Rentner Steuern zahlen? Das am 01.01.2005 in Kraft getretene Alterseinkünftegesetz beinhaltet unter anderem eine umfangreiche Neuordnung der Besteuerung von Alterseinkünften. Die Neuregelung gilt sowohl für Personen, die erst jetzt in Rente gehen oder noch im Arbeitsleben stehen, als auch für Personen, die bereits vor 2005 eine Rente bezogen haben, so genannte Bestandsrentner. Waren bisher bei einem Renteneintrittsalter von 65 Jahren 27 % der Rente als Einnahmen zu erfassen (Ertragsanteil), so beträgt im Kalenderjahr 2005 der Besteuerungsanteil 50 %, d. h. die Hälfte der Rente
unterliegt der Besteuerung. Seit dem 01.01.2005 werden die Rentenzahlungen an das Bundeszentralamt für Steuern übermittelt (Rentenbezugsmitteilung). Jeder Rentner sollte daher überprüfen, ob er aufgrund der Neuregelung ein zu versteuerndes Einkommen erzielt und eine Steuererklärung abgeben muss. Wir haben, um den Anforderungen der Rentner gerecht zu werden, ein spezielles Paket für Rentner entwickelt. Sprechen Sie uns diesbezüglich an. Natürlich können Sie auch in allen anderen steuerlichen Fragen den Kontakt mit uns aufnehmen.
Sozialkontakten und finanzieller Unabhängigkeit beginnt für Langzeiterkrankte nicht selten ein Teufelskreis, der geprägt ist von fehlender Selbstbestätigung,
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von Isolation und Ausgrenzung. Die gemeinnützige Reha-Steglitz GmbH unterbricht mit der Trägerschaft ihrer Eingliederungsmaßnahmen mittels Arbeit diesen Kreis. In ihren unterschiedlichen Zuverdienstbetrieben – darunter auch die Nähwerkstatt – fördert sie in geschütztem Rahmen betroffene Klienten darin, behutsam in die Gesellschaft zurückzufinden. Das Tätigkeitsangebot in den jeweiligen Betrieben unterstützt sie ohne äußeren Druck und über
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Gazette Steglitz | Februar 2019 | 9 flexible, ressourcen- und handicaporientierte Leistungsanforderungen darin, sich über die Arbeit aus eigener Motivation zu erproben, weiterzuentwickeln, langfristig zu stabilisieren und ggf. auf den öffentlichen Arbeitsmarkt zurückzufinden. Eine für die ausgeführte Tätigkeit gezahlte geringfügige „Motivationszuwendung“ hilft nicht zuletzt dabei, das eigene Selbstwertgefühl und Selbstvertrauen zu stärken.
ESF-Fördermitteln entstanden flexible Verkaufs- und Lagerflächen, auf denen Modenschauen stattfanden und gut erhaltene Kleidung zu Niedrigpreisen angeboten wurde. Stundenweise
ge wurde die Idee einer Nähstube geboren. Über weitere Fördergelder erfolgte 2010 die Umsetzung der entsprechend ausgestatteten kleinen Änderungsschneiderei
Von der Kleiderstange zur Nähwerkstatt Mit dem Ziel, psychisch erkrankten Menschen über eine sinnvolle Beschäftigung in geschütztem Rahmen einen wesentlichen Faktor sozialer Integration und psychischer Stabilisierung bieten zu können, entwickelte die Reha-Steglitz gGmbH ihre Arbeitsangebote. Die Geschichte der Reha-Steglitz-Nähwerkstatt begann mit dem Ausbau der beliebten „Kleiderstange mit Kleidungsstücken zum Verschenken“ vor über 20 Jahren im Tageszentrum am Kamenzer Damm in Berlin-Lankwitz. Aus der Finanzierung mit
nen und Nähern je nach Fähigkeiten auf einzelne Arbeitsabschnitte. Dazu mietete die Reha-Steglitz im Jahr 2015 die geräumige, ehemalige Paketabholhalle in der Alten Post in der Steglitzer Bergstraße 1 an. Nach umfangreichem Um- und Ausbau eröffnete die Nähwerkstatt Anfang 2016 ihren neuen Standort. Im Gebäude befinden sich heute auch die Reha-Geschäftsstelle sowie die Eingliederungs-Werkstatt zur Reparatur von Saiteninstrumenten „Das Saitenschiff“.
Für Qualität, Nachhaltigkeit und Inklusion
Über sinnvolle Beschäftigung in die Gesellschaft zurückfinden. betreut wurde die vom Personal des Tageszentrums angeleitete Maßnahme von Klienten. An einer älteren Nähmaschine aus dem Bereich Tageswäsche konnten anfallende Näh- und Ausbesserungsarbeiten ausgeführt werden. Mit steigender Nachfra „Verflixt und Zugenäht – kreative und hilfreiche Nähwerkstatt“ im Tageszentrum. Allmählich verlagerte sich der Werkstatt-Schwerpunkt in Richtung Eigenproduktion und Fertigung von Produkten. Dieser Prozess erlaubt den Einsatz und die Verteilung der Näherin steht die Nähwerkstatt, die von der Straße aus über eine Rampe barrierefrei zu erreichen ist. Ein heller und freundlicher Raum mit Modezeichnungen an den Wänden begrüßt den Besucher, den am Eingang ein Tisch mit breitem Verkaufs-Angebot an selbstgefertigten Kissen, Schürzen, Schnullerketten für die Jüngsten, Brot- und Turnbeuteln, Mäppchen, aber auch ganz besonderen Produkten wie „Tortenträger-Taschen“ erwartet, die dabei helfen sollen,
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10 | Gazette Steglitz | Februar 2019
Kunden erwartet ein breites Produkt-Angebot und individuelle Anfertigung.
Ruhiger Arbeitsplatz für konzentriertes Arbeiten.
unhandliche Kuchenformen unfallfrei von A nach B zu transportieren. Präsentiert wird das Angebot von den Klienten der Nähwerkstatt auch beim jährlichen Mittelstraßenfest nahe Bahnhof Steglitz oder auf Basaren im Bezirk. In der Mitte des Raumes ein großer Zuschneidetisch, dahinter der Profi-Bügelautomat, Kettel- und Stickmaschine, die mit Unterstützung des Prämiensparens der Berliner Sparkasse in Abstimmung mit der Senatsverwaltung und des Paritätischen Wohlfahrtsverbandes, Landesverband Berlin e. V., angeschafft wurde. Ermöglicht wurde die professionelle Ausstattung der Werkstatt aber auch durch Zuwendungen der Software AG-Stiftung in Darmstadt und der Veolia-Stiftung in Berlin. Eine Reihe von Industrie-Nähmaschinen steht bereit, eine Maschine aus längst vergangenen Tagen ist liebevolle Deko. Der offene Sozialraum bietet für die Pausen, für gemeinsam Geburtstags- oder „Betriebs“feiern Platz; das Fenster
mit Panzerglas erinnert daran, dass hier einst der Posttresor stand. Die ruhige, fast entspannte Atmosphäre der Nähwerkstatt überträgt sich unweigerlich auf den Besucher, der hier fern aller Hektik Näharbeiten in Auftrag geben kann, gerne auch mit individuellem Logo oder mit Stickerei verse ßerdem etwas Zeit: „Denn wegen der guten Auftragslage und Klienten-Situation benötigen wir etwas Vorlauf“, bittet Ulrike Siegrist um Verständnis. Sie ist stolz darauf, dass die Werkstatt mit ihrer qualitätsvollen Arbeit bereits etliche Stammkunden gewinnen konnte. Änderungsarbeiten, die Kleidung betreffen, werden hier nicht aus Sonderanfertigungen erwünscht. � Foto: Reha-Steglitz
Die nächste Einschulung kommt bestimmt.� Foto: Reha-Steglitz
hen. Gespendete Stoffe sind stets willkommen. Kunden können aus dem vorhandenen Angebot wählen, aus denen das Gewünschte gearbeitet werden soll, oder ihre eigenen Stoffe mitbringen; au geführt. Beliebt und möglichst frühzeitig zu bestellen sind die individuell gefertigten Zuckertüten zur Einschulung im Sommer: Entfernt man später ihr Pappinlett, lassen sie sich als fröhlicher Kuschelkissen-Bezug weiternutzen.
Nun geh‘ auch du, mein Herz zur Ruh! Worte und Musik: Hans Sommer 24.11.1917
Ein langes, mit Musik erfülltes Leben ist zu Ende gegangen.
Rüdiger Trantow
21. Januar 1926 – 14. Januar 2019 ist von uns gegangen. Musikpädagoge, Moderator, Komponist und Dirigent Langjähriger Leiter der Musikschule und des Kunstamts Berlin-Steglitz Träger des Bundesverdienstkreuzes 1. Klasse Wir sind dankbar, dass ihm weiteres Leiden erspart geblieben ist. In stiller Erinnerung Anka Zincke gen. Sommer-Trantow Thomas Trantow, Cornelia Trantow und Franziska Wiebecke mit Familien Trauerfeier mit anschließender Beisetzung Donnerstag, 31. Januar 2019 um 12.00 Uhr Evangelische Kirche Nikolassee, Kirchweg 21, 14129 Berlin-Nikolassee und gegenüberliegender Kirchhof Traueradresse: Anka Sommer, An der Rehwiese 24b, 14129 Berlin
Entspannt in den sozialen Alltag zurückfinden Eine Klientin arbeitet konzentriert an leise surrender Nähmaschine. Sie ist von Anfang an in der Nähwerkstatt dabei und erzählt, dass sie diesen Beruf früher einmal von der Pieke auf gelernt hat und die Beschäftigung ihr hier viel Freude macht,„weil ich dabei auch kreativ tätig werden kann.“ Am Zuschneidetisch nebenan ein junger Mann. Auch er hat Erfahrung im Nähen und geht routiniert mit dem Stoff
um. Rund 25 Klienten, branchenbedingt mehr Frauen als Männer, arbeiten zu unterschiedlichen Zeiten in dem niedrigschwelligen Arbeitsbetrieb in den Bereichen Fertigung und Verkauf; meist acht Personen pro 3 ½-Stunden-Schicht. Angeleitet werden sie von Ergotherapeutin Ulrike Siegrist und Modedesignerin Marie Schneider. Bereichs-Leiter Arbeit und Beschäftigung ist Frank Böcker. Sozialarbeiter verstärken das Team. Potentielle Klienten für die Nähwerkstatt erfahren von diesem Eingliederungs-Angebot über behandelnde Ärzte, Fach-Kliniken oder Jobcenter, aber auch durch Mund-zu-Mund-Empfehlung. Der Maßnahme voran geht ein persönliches Gespräch, wie Frank Böcker erklärt. Und auch während der Beschäftigung findet dann sensible Gesprächs-Begleitung statt, die Probleme zu minimieren und zu lösen helfen soll. Die Arbeitsprojekte der Reha-Steglitz verbindet dabei nicht nur die soziale Motivation. Vielmehr steht an oberer Stelle auch das Engagement für eine nachhaltige, ökologische und tolerante Gesellschaft, die Sozialbereich und Wirtschaft zum Nutzen aller zu vernetzen weiß. � Jacqueline Lorenz Die Nähwerkstatt Bergstraße 1 12169 Berlin-Steglitz Öffnungszeiten: Mo., Di., Do. 14 – 17 Uhr, Mi. 11 – 15 Uhr, Fr. 9 – 12 Uhr und nach Vereinbarung ☎ 030 – 319 805 160 E-Mail: naehwerkstatt@reha-steglitz.de www.naehwerkstatt-berlin.de
Gazette Steglitz | Februar 2019 | 11
Geliebt, gegossen, vergessen: Phänomen Zimmerpflanze Sonderausstellung im Botanischen Museum Berlin Zimmerpflanzen bewegen Menschen damals wie heute emotional. Sie sind unsere täglichen Begleiter, sie sind duldsame Mitbewohner und stumme Zeugen unseres Lebensgefühls. Die Gewächse spiegeln nicht nur unsere Innenräume, sondern auch unser Innenleben. Obwohl wir sie oft übersehen, würden wir etwas vermissen, wenn es sie nicht gäbe. Die Sonderausstellung „Geliebt, gegossen, vergessen: Phänomen Zimmerpflanze“ im Botanischen Museum Berlin beleuchtet die emotionalen Facetten einer ganz besonderen Beziehung: Geschichte(n) zwischen liebevoller Pflege und gedankenlosem Konsum. Sie ist vom 7. Dezember 2018 bis 2. Juni 2019 zu sehen.
50 Zimmerpflanzen auf dem längsten Fensterbrett Berlins Auf dem mit rund 100 Metern längsten Fensterbrett Berlins werden 50 verschiedene lebende Zimmerpflanzen präsentiert, darunter sind beliebte Klassiker wie die Grünlilie, Monstera, Usambaraveilchen und Geigenfeige. In botanischer Hinsicht spiegeln diese Arten die ganze Bandbreite der Tropen und Subtropen weltweit. Wo genau sie herkommen und welche Geschichten sie erzählen, verrät der Blick auf eine große Landkarte. Tipps zu ihrer Pflege und ihre botanische Geschichte sind auf
Kakteen, Grünlilien oder Aloen zu Goethes Zeiten noch heiß begehrte Exoten waren, deren Ableger wie Kostbarkeiten unter Freunden weitergereicht wurden, stehen sie heute mit Tausenden Artgenossen als Massenware in Baumärkten und Einrichtungshäusern zum Verkauf.
Dem Menschen ausgeliefert
�
Foto: Inspirellie/Shutterstock.com / bgbm
überdimensionalen Pflanzetiketten zu entdecken. Entlang des Fensterbretts schlendern die Besucher durch verschiedene Zimmer mit ihren typischen Pflanzen: Vom Wohnzimmer über das Bad ins Schlafzimmer, von der Küche über den Wintergarten bis ins Büro. Die etwas andere Wohnungsbesichtigung erzählt spannende Geschichten zu Zimmerpflanzen und ihren Hintergründen, begleitet von vielen Objekten wie historischen Gießkannen, Herbarbelegen
oder kostbaren Pflanzenbüchern.
Vom raren Biedermeiergrün zur modernen Massenware Die Welt der Zimmerpflanzen hat sich im Laufe der Jahrhunderte radikal verändert und unterliegt der Mode. Was in den eher schlecht beheizten Räumen der Biedermeierzeit nur am Fenster gedieh, fühlt sich heute in unseren gut geheizten und trockenen Innenräumen nicht mehr wohl und umgekehrt. Und während
Die Zimmerpflanze ist ein Sonderfall in der Welt der Botanik. Mit ihren wilden Verwandten und Vorfahren hat sie dabei so gut wie nichts gemein: Als Solitär in einem Blumentopf vereinzelt, ist sie uns Menschen als Zimmerbesitzern auf Gedeih und Verderb ausgeliefert. Den Platz am Fenster, Wasser, und Nährstoffe – alles empfängt sie aus unserer Hand. Sie wird geliebt und gegossen – oder schmählich vergessen. Ob passionierter Blumenliebhaber oder puristischer Verweigerer – eine Haltung hat jeder zum Zimmergrün, mit persönlichen Erinnerungen und Geschichten. Geliebt, gegossen, vergessen: Phänomen Zimmerpflanze Sonderausstellung im Botanischen Museum Berlin Königin-Luise-Str. 6-8, 14195 Berlin 7. Dezember 2018 bis 2. Juni 2019 Täglich von 9 Uhr bis 19 Uhr, 24.12. geschlossen Normaler Museumseintritt 2,50 Euro, ermäßigt 1,50 Euro (bei Garteneintritt 6,00 Euro, ermäßigt 3,00 Euro ist Museumseintritt inkl.)
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12 | Gazette Steglitz | Februar 2019
182 neue Mietwohnungen in Lankwitz degewo baut in der Mudrastraße Nach dem Abriss der alten Seniorenwohnanlage in der Mudrastraße in Lankwitz errichtet die degewo 182 neue Mietwohnungen. Auf dem rund 11.400 Quadratmeter großen Grundstück entstehen insgesamt sieben viergeschossige Mehrfamilienhäuser mit 1- bis 4-Zimmer-Wohnungen und Wohnungsgrößen von 37 m² bis 80 m². degewo investiert rund 27 Millionen Euro in den Neubau, der Ende 2021 fertig gestellt sein soll. „Die Mudrastraße ist ein weiteres Bauvorhaben innerhalb unseres Neubauprogramms und ein positives Beispiel dafür, dass die landeseigenen Wohnungsbauunternehmen bezahlbaren Wohnraum sicherstellen“, so degewo-Vorstandsmitglied Sandra Wehrmann. Dabei berücksichtige degewo auch die Bedürfnisse des Quartiers. „Nur dort, wo die Neubauten dem gesamten Quartier einen Mehrwert bringen, werden neue Mieterinnen und Mieter willkommen sein. Mit unserem Wohnungsangebot gehen wir sowohl auf die demografische Situation des Quartiers, als auch auf den verstärkten Zuzug junger Familien im Bezirk ein.“ degewo stellt nicht nur die ursprüngliche Zahl von 113 Seniorenwohnungen wieder her, sondern ergänzt das Quartier
Bis Ende 2021 entstehen 182 Wohnungen in der Mudrastraße. � Visualisierung: Planungsgemeinschaft Bollinger + Fehlig Architekten GmbH BDA � und Bernrieder.Sieweke-Lagemann. Architekten BDA GmbH zusätzlich mit einer betreuten Senioren-WG und familiengerechten Wohnraum. Etwas mehr als die Hälfte der Wohnungen wird degewo zu Mieten von 6,50 Euro/m² nettokalt
7 – 17:30 Uhr 08.12.2019 Seetag Zeit zum Relaxen und Entspannen 09.12.2019 Gibraltar 9 – 18 Uhr 10.12.2019 Seetag Kulinarische Vielfalt entdecken 11.12.2019 Barcelona, Spanien 7 – 18 Uhr 12.12.2019 Palma, Mallorca – Abreise entweder per Flugzeug oder individuelle Verlängerung. Der Preis für eine Balkonkabine liegt bei 1599,00 € pro Person und inkludiert die An- & Abreise mit dem Flugzeug, sowie Die TUI Cruises Kreuzfahrt ist wie folgt das Premium Alles Inklusive Paket. geplant: Hinzukommen würden die von Ihnen 01.12.2019 Anreise nach Palma, gewünschten Ausflüge, welche Sie über Mallorca per Flug, Transfer Flughafen unser Reisebüro oder selbst im Internet, zum MeinSchiff 4 – Zeit um Palma zu dazubuchen können. besichtigen oder 1. Eindrücke auf dem Diese Route wird auch zu anderen Schiff zu sammeln Zeiträumen angeboten. 02.12.2019 Seetag, Zeit um das Schiff Trauen Sie sich etwas neues und zu besichtigen probieren Sie eine andere Art des 03.12.2019 Cádiz 7 – 17 Uhr Reisens aus. Wir versprechen Ihnen, es 04.12.2019 Seetag Wohlfühlerlebnisse wird sich lohnen! entdecken Bei weiteren Fragen besuchen Sie uns doch gerne im Reisebüro. 05.12.2019 Las Palmas, Gran Canaria 9 – 19 Uhr Wir sind Experten für Kreuzfahrtreisen 06.12.2019 San Sebastian, La Gomera und können Sie individuell, für alle 7 – 17 Uhr gängigen Reederein beraten. 07.12.2019 Arrecife, Lanzarote Ihr Reisebüro-Selch Team
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14 | Gazette Steglitz | Februar 2019
GESUNDHEIT
Infektionskrankheiten Was man sich ersparen kann Vieles im Leben ist schicksalshaft, man kann es nicht verhindern. So ist es auch mit den lästigen Erkältungskrankheiten, die uns jetzt gerade in der kalten Jahreszeit heimsuchen. Jeder hofft, dass er ohne dicke Erkältung über den Winter kommt. Es gibt aber einige Erkrankungen, bei denen Abwarten und Teetrinken die falsche Strategie ist. Manche Infektionskrankheiten kann man sich einfach ersparen – mit einer Impfung: Pneumokokken, Keuchhusten und Virusgrippe gehören dazu. Diese Erkrankungen können für einige Menschen sehr bedrohlich sein. So sind beispielsweise Menschen mit chronischen Atemwegskrankheiten – wie zum Beispiel COPD, eine chronische Lungenerkrankung mit Atemnot – durch eine zusätzliche Virusgrippe besonders belastet. Deshalb wird ihnen die Grippe-Impfung, wie die Impfung gegen Influenza meist genannt
� wird, unbedingt empfohlen. Auch gegen Pneumokokken sollten diese Patienten geimpft werden. Pneumokokken-Bakterien können Lungen-, Hirnhaut- und Mittelohrentzündungen auslösen. Diese Bakterien treten häufig nach einer Influenza auf. Denn durch die Grippe-Infektion ist die
Foto: Ocskay Bence-Fotolia Schleimhaut der Atemwege stark geschädigt und daher besonders anfällig auch für bakterielle Erreger. Empfohlen wird die Impfung gegen Pneumokokken für alle Säuglinge sowie Menschen ab 60. Außerdem sollten mit der Impfung alle geschützt werden, die ein geschwächtes Immunsystem haben, eine geschädigte oder fehlende Milz oder unter chronischen Krankheiten leiden.
Influenza-Impfung sinnvoll Die Influenza-Impfung wird ebenfalls allen ab 60 empfohlen. Aber auch Schwangeren, medizinischem Personal sowie chronisch kranken oder immungeschwächten Kindern und Erwachsenen. Im Idealfall sollte man die Grippeimpfung im Herbst bekommen. Die Impfungen gegen Pneumokokken und Influenza können übrigens auch gleichzeitig gegeben werden. Die Krankenkassen tragen die Kosten.
Keuchhusten: erkrankte Erwachsene gefährden Säuglinge Dasselbe gilt auch für die Impfung gegen Pertussis (Keuchhusten). Jeder Erwachsene sollte mit der nächsten Tetanus-Impfung auch gegen Pertussis geimpft werden. Viele glauben, dass Keuchhusten eine reine Kinderkrankheit ist, die man einmal durchmacht und dann lebenslang gewappnet ist. Leider stimmt das nicht! Das Durchschnittsalter für Keuchhusten-Erkrankungen liegt bei etwa
40 Jahren, also von Kinderkrankheit keine Spur. Außerdem kann man daran auch mehrmals im Leben erkranken, die Immunität nach der Infektionskrankheit ist auf etwa zehn Jahre begrenzt. Durch den wochenlang andauernden Husten werden die Atemwege schwer belastet, was vor allem bei Vorschäden dramatisch sein kann. Für Säuglinge ist Keuchhusten mit seinen quälenden Hustenattacken besonders bedrohlich. Eines von hundert erkrankten Babys unter sechs Monaten stirbt daran. Deshalb ist die Pertussis-Impfung für alle Säuglinge empfohlen, aber ganz besonders auch für Frauen im gebärfähigen Alter, alle Kontaktpersonen von Babys – also auch Oma und Opa – und medizinisches Personal. Denn die Infektion wird sehr schnell beim Husten, Niesen oder Sprechen übertragen. Dass sie andere anstecken könnten, ist manchen Erwachsenen gar nicht bewusst, weil Keuchhusten im Erwachsenenalter oft erst sehr spät oder gar nicht erkannt wird. Fazit: Gerade für Patienten mit Atemwegserkrankungen wie COPD, Asthma oder chronischer Bronchitis sind Erreger, die die Atemwege weiter schädigen, sehr bedrohlich. Auch viele andere Menschen sind gefährdet. Mit Impfungen bleibt einem im Leben zwar nicht alles erspart, aber doch immerhin Influenza, Pneumokokken und Keuchhusten.� DGK
GESUNDHEIT
Gazette Steglitz | Februar 2019 | 15
Topinambur Wintergemüse für die moderne Küche In den kalten Wintermonaten sorgt die alte Gemüsesorte Topinambur für Abwechslung in den Küchen. „Die sogenannte Sonnenknolle wird von Oktober bis Mai geerntet und erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Gründe dafür sind beispielsweise die wertvollen Inhaltstoffe und die Eignung für Diabetiker“, erklärt Dr. Annette Neubert, Ernährungswissenschaftlerin im Nestlé Ernährungsstudio.
Sonnenblume aus Nordamerika Topinambur zählt zur Gattung der Sonnenblumengewächse. Anhand ihrer gelben Blüte ist die Verwandtschaft zu erahnen. Die Bezeichnung leitet sich von einem Indianerstamm ab, den Topinambus. Mit ihrem nussig-süßlichen Geschmack ähnelt die Knolle der Artischocke. Das Gemüse ist daher auch unter den Namen Indianerknolle oder Erdartischocke bekannt. Ursprünglich stammt das frostharte Wurzelgemüse aus Nordamerika. In Europa angekommen, führte Topinambur im 18. Jahrhundert zunächst ein Schattendasein, weil die Kartoffel in den Küchen dominierte.
Topinambur: die hippe Knolle Der essbare Teil von Topinambur wächst unter der Erde. Hier bildet die Wurzel, ähnlich wie bei der Kartoffel, Knollen aus. Das Innere des Wurzelgemüses ist hell, die äußere Haut hellbeige über braun bis lila gefärbt. Die Vielfalt ist groß, je nach Sorte
unterscheiden sich die Knollen in Form und Größe. Sie sind apfel- oder birnenförmig – was ihnen die Bezeichnung Erdbirne einbrachte – bis hin zu einer Form, die an eine Ingwerwurzel erinnert.
Schlanker Genuss – wertvolle Inhaltsstoffe „Topinambur ist mit 30 Kilokalorien je 100 Gramm ein kalorienarmes Gemüse. Grund dafür ist der hohe Wassergehalt von etwa 80 Prozent“, erklärt Dr. Annette Neubert. „Die Knollen enthalten vor allem lösliche Ballaststoffe wie Inulin, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und Vitamine wie etwa Vitamin B1.“ Inulin ist ein Mehrfachzucker, das heißt, dass einzelne Zuckerbausteine – hier hauptsächlich Fruchtzuckerbausteine – eine Kette bilden. Diese spezielle Form von Zucker zählt zu den Ballaststoffen und wirkt sich kaum auf den Blutzuckerspiegel aus, weshalb das Wurzelgemüse für Diabetiker gut geeignet ist. Inulin gelangt unverdaut bis in den Dickdarm. Dort unterstützt es das Wachstum guter Darmbakterien – hat also eine präbiotische Wirkung. „Durch die große Menge an Inulin können empfindliche Menschen beim Verzehr mit Blähungen reagieren“, betont Dr. Annette Neubert. „Zu Beginn sollten deshalb nur kleine Portionen gegessen werden“, rät die Ernährungswissenschaftlerin. Aufgrund der vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten fällt
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Foto: M.studio / Fotolia
es leicht, ein passendes Rezept für den Einstieg zu finden.
Topinambur – auf Frische achten
Topinambur in der Küche
Genießer der alten Gemüsesorte achten beim Einkauf vor allem auf die Frische. Die Knolle sollte prall sein, die Schale unversehrt und leicht glänzen. Topinambur lässt sich ungeschält genießen, da die Haut sehr dünn und zart ist. Die Knollen sind vor dem Rohverzehr und der Zubereitung sorgfältig mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser zu waschen. Ähnlich wie bei der Kartoffel färben sich die Schnittflächen schnell braun. Dagegen hilft ein Spritzer Zitronensaft. Die Knollen eignen sich nicht, um lange gelagert zu werden. Für einige Tage lassen sie sich im Kühlschrank oder einem kühlen Keller aufbewahren. Blanchiert kann das Wintergemüse auch tiefgefroren werden.
Topinambur schmeckt roh in Salaten, gekocht als Suppe oder gedünstet als Gemüsegericht. Auch gebacken und frittiert lässt er sich zubereiten. Als Beilage zu Fisch oder Fleisch eignet sich die Sonnenknolle als Kartoffelersatz. Auch zu Püree lässt sich Topinambur verarbeiten. Darüber hinaus wird das Wurzelgemüse als Mehl, Saft und Sirup im Lebensmittelhandel angeboten. Geröstet eignet sich das Gemüse als Kaffee-Ersatz. Ein Snack für zwischendurch sind Topinambur-Chips. Dazu werden dünn gehobelte Scheiben auf ein Backblech gelegt und im Ofen bei 130 Grad Celsius circa 30 Minuten getrocknet, zwischendurch wenden. Impressum
Gazette Steglitz · Februar Nr. 2/2019 · 39. Jahrgang Das Gazette Verbrauchermagazin erscheint monatlich in Steglitz, Zehlendorf, Wilmersdorf, Charlottenburg sowie Schöneberg & Friedenau.
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