Nikolassee & Schlachtensee Journal
Juni / Juli Nr. 3/2021
für Nikolassee, Schlachtensee, Krumme Lanke und Mexikoplatz
Erinnerung an den 17. Juni 1953
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Erinnerung an den 17. Juni 1953 Mahnmal auf dem Mittelstreifen der Potsdamer Chaussee
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aum jemand erinnert sich noch, dass zwischen 1945 und 1955 ein sowjetischer Panzer auf einem Sockel mitten auf der Potsdamer Chaussee stand. Dort, wo heute das Kreuz für die Opfer des 17. Juni 1953 steht. Und beide hängen zusammen. Nach dem Sieg über die Nazis stellte die sowjetische Armee einen Panzer Typ IS-2 auf einen
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Impressum
Nikolassee & Schlachtensee Journal 10. Jahrgang Verlag Gazette Verbrauchermagazin GmbH, Ruhlsdorfer Str. 95, Haus 42, 14532 Stahnsdorf ☎ 03329 / 645 15 70 Redaktion Karl-Heinz Christ · ☎ 03329 / 645 15 70 journal@gazette-berlin.de Freie Redakteurin Jacqueline Lorenz · ☎ 0172 / 630 26 88 Anzeigen Daniel Gottschalk, ☎ 030 / 323 38 54 d.gottschalk@gazette-berlin.de Druck SPPrint Media, 14089 Berlin © Gazette Verbrauchermagazin GmbH Das Nikolassee & Schlachtensee Journal erscheint alle zwei Monate in Nikolassee, Schlachtensee, Krumme Lanke und Mexikoplatz am 1.2., 1.4., 1.6., 1.8., 1.10. und 1.12. eines Jahres. August/September Nr. 4/2021 Nächste Ausgabe Anzeigen-/Redaktionsschluss: 07.07.2021 Erscheinung: 01.08.2021 Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie Themenwünsche oder -vorschläge haben oder selbst etwas aus den Ortsteilen beitragen möchten, freuen wir uns auf Ihre Anregungen. Haben Sie eine Ausgabe verpasst? Ältere Ausgaben finden Sie online unter www.gazette-berlin.de. Ihre Redaktion des Nikolassee & Schlachtensee Journals
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Flüchtlinge errichten ein provisorisches Gedenkkreuz vor dem Sowjet-Panzer. � Landesarchiv Berlin, F Rep. 290 (03) Nr. 0026601 / Foto: Gert Schütz
Sockel. Er sollte an die Soldaten der Panzerarmee unter General Leljusenko erinnern, die bei Kämpfen im Südwesten Berlins gefallen waren. Jahrelang blieb der Panzer relativ unbeachtet. Bis nur wenige Tage nach dem Volksaufstand vom 17. Juni 1953 in der DDR. Dort hatten viele Bewohner – beginnend in Berlin
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und bald darauf in der gesamten DDR – gegen das Regime und die schlechte Versorgungslage protestiert. Die SED schlug den Aufstand mit Hilfe der sowjetischen Armee nieder. Bereits am 26. Juni stellten Menschen, die am Aufstand teilgenommen hatten und anschließend in den Westen Berlins geflohen waren, das große
Holzkreuz vor der Kanone des Panzers auf. Vier Wochen später – am 24. Juli wurde das – aus dem Anlass blumengeschmückte – Kreuz eingeweiht. Der Panzer stand nur noch für zwei weitere Jahre an dieser Stelle. Er hatte die Berliner Bevölkerung ohnehin nicht auf seiner Seite. Bereits seit 1951 wurde
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er häufig beschädigt und sogar mit Benzin übergossen und angezündet. Da sich das Denkmal im Amerikanischen Sektor befand, waren die US-Alliierten für seine Bewachung zuständig. Sie baten die Sowjets, den Panzer woanders aufzubauen. Diese weigerten sich, denn angeblich lag unter dem Sockel das Grab von gefallenen Angehörigen der Roten Armee. So bauten die Amerikaner sogar einen Zaun als „Käfig“ um den Panzer, um weitere Attacken zu vermeiden. Nach dem Aufstellen des Kreuzes wurde die Stelle schnell zum Gedenkort für den Aufstand. Das passte den Sowjets nicht und so wurde der Panzer samt Sockel im Jahr 1955 doch entfernt. Sterbliche Überreste von Menschen kamen dabei nicht zum Vorschein. Ein anderer Panzer stand seit dieser Zeit kurz vor dem Grenzübergang Dreilinden auf einem hohen Sockel und wurde nach der Wende durch einen rosa gestrichenen Schneelader ersetzt, eine Aktion, die der Berliner Künstler Eckhart Haisch initiierte. Das Kreuz mit der Inschrift: „Den Opfern und unerschrockenen Kämpfern für Menschenrecht, Menschenwürde für Wahrheit
und Freiheit 17. Juni 1953“ steht nach wie vor zwischen den beiden Fahrbahnen der Potsdamer Chaussee. Es ist eines der wichtigsten Denkmale für den Volksaufstand, an dem jedes Jahr am 17. Juni eine kleine Gedenkfeier stattfindet und Blumen niedergelegt werden. Ihm gegenüber befindet sich ein Gedenkstein, der an russische Armeeangehörige erinnert, die von ihren eigenen Kameraden getötet wurden, da sie sich weigerten, auf die protestierenden Menschen im Osten Berlins zu schießen. Doch ob es diese Erschießungen wirklich gab, ist nicht belegt. � ◾
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Mit dem interaktiven Tour Guide unterwegs Spaziergang durch die „Onkel-Tom-Siedlung“ mit vielen Informationen
Mit einer interaktiven Karte (www.oth.erstberlin.de/onkel_tom_tour) bekommt man Informationen über die Onkel-Tom-Siedlung direkt aufs Handy.
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iele Anekdoten, Fachwissen und andere interessante Informationen: Die Onkel-Tom-Siedlung lässt sich virtuell entdecken. Die Initiative dazu ging vom Verein Papageiensiedlung aus, deren Mitglieder Texte, Aquarelle und Fotos beisteuerten. Die Tour ist online unter www.oth.erstberlin. de veröffentlicht und kann aufs Handy geladen werden. Sie führt über 21 Stationen und startet vor dem Bruno-Taut-Laden. Für die Tour sollte eine Zeit von etwa zwei Stunden eingeplant werden. Die Onkel-Tom-Siedlung – offiziell Waldsiedlung Zehlendorf – wurde zwischen 1926 und 1932 errichtet. Ausschlaggebend war der Wohnungsmangel nach dem Ersten Weltkrieg, der durch verstärkten Zuzug nach Berlin immer katastrophaler wurde. Die Waldsiedlung Zehlendorf entstand auf dem
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Gelände des Unternehmers Adolf Sommerfeld. Bauherr war die GEHAG – die Gemeinnützige Heimstätten Spar- und Bau Aktiengesellschaft. Architekten waren Bruno Taut, Hugo Härung und Otto Rudolf Salvisberg. Die Siedlung, die aufgrund der farbigen Fassaden den Beinamen „Papageiensiedlung bekam, war für etwa 5000 Einwohner geplant. Die Zehlendorfer Politik stand dem Vorhaben nicht gerade aufgeschlossen gegenüber. Ihnen wären eine villenartige Bebauung und der Zuzug von zahlungskräftigeren neuen Bewohnern erheblich angenehmer gewesen. Doch nicht einmal ein Haftbefehl, den der Bezirk gegen Stadtbaurat Martin Wagner und Bruno Taut erwirkte, konnte die Bautätigkeit stoppen. Er wurde vom Berliner Magistrat wieder aufgehoben. Seit 1982 steht die Siedlung unter Denkmalschutz. � ◾
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Lebensgefahr im Landschaftspark Glienicke Trockenheit bedroht Baumbestand
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rei trockene Sommer in Folge haben auch den Bäumen im Großraum Berlin schwer zu schaffen gemacht. Zu den besonders betroffenen Orten im Bezirk Steglitz-Zehlendorf gehört der Landschaftspark Glienicke. Zahlreiche Bäume zeigen weithin sichtbar erhebliche Trockenschäden. Baumkronen sind vertrocknet, teilweise ganze Bäume bereits vollständig abgestorben. Weil abbrechende Äste oder umstürzende Bäume für die Parkbesucher eine akute Gefahr darstellen, sind große Teile des Parks seit einem Jahr gesperrt. Und das wird leider vorläufig auch so bleiben müssen. Die Schäden sind viel größer als ursprünglich absehbar.
Über 700 Bäume akut geschädigt Nach der vom Fachbereich Grünflächen regelmäßig durchgeführten Baumschau sind im Landschaftspark Glienicke schon über 700 Bäume akut geschädigt. Knapp 200 mussten bereits gefällt oder stark eingekürzt werden. Hinzu kommen etwa 100 umgestürzte Bäume. Die im Inneren des Parks unvorhersehbar umgestürzten Bäume beschädigten Absperrungen und Zäune, die der Absicherung
Die alten Bäume haben die Trockenheit der letzten Sommer nicht überlebt. � Foto: Grünflächenamt ST-Z
akuter Gefahrenbereiche dienten. Wucht und Konsequenz eines solchen Baumsturzes wurde an diesen Stellen mehr als eindrucksvoll vor Augen geführt. Vitalitätsverlust und Verfall ha ben leider so stark an Dynamik gewonnen, dass es schwierig ist, für das Gesamtbild vertretbare Entscheidungen zu treffen. Klar ist: Das Bild wird sich drastisch verändern.
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Verkehrssicherungspflicht problematisch
Probleme. Umfassende Baumpflegearbeiten beschränkten sich zuletzt auf die ParkrandDie langfristigen Folgen sind bereiche, um, mit den zur Vernoch immer nicht absehbar, fügung stehenden Ressourcen, da gerade der wertvolle alte zumindest die wichtigen ErBaumbestand massiv leidet. schließungswege guten GewisAkuter Wassermangel lässt die sens offen halten zu können. Baumkronen stark eintrocknen, weil bestimmte Kronenteile Gesamtkunstwerk nicht mehr versorgt werden und Weltkulturerbe können. Es entsteht deutlich mehr Totholz. Auf diese Weise Es ist der gesetzliche Auftrag des geschwächte Bäume sind nun Bezirks, Grün- und Erholungsanauch anfälliger für Krankheiten, lagen verkehrssicher zu erhalten. Schädlinge und Pilzbefall. Was Beim Landschaftspark Glienicke aus Naturschutzsicht ein Lebens- handelt es sich jedoch um keiraumgewinn ist und auch als un- ne moderne Parkanlage, die für verzichtbares Gestaltungsmotiv heutige Nutzungsansprüche von Leben und Vergehen zu ei- konzipiert und hergestellt wurde. nem Landschaftsgarten gehört, Der Park ist ein gärtnerisches Gebereitet bei der zu erfüllenden samtkunstwerk und Naturraum Verkehrssicherungspflicht große von Weltrang gleichermaßen, er
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An vielen Stellen im Park sind Bäume bereits umgestürzt.
ist Teil des Weltkulturerbes. Jegliche Entscheidungen, die Eingriffe in das Schutzgut bedeuten, sind genauestens abzuwägen und auf Verhältnismäßigkeit zu prüfen. Es können mitnich Physiotherapie Nikolassee Christina Jericke
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Abgesperrte Bereiche meiden
Um Teilflächen des Landschaftsparks für Besucher wieder erlebbar zu machen, werden Maßnahmen zur Gewährleistung der Verkehrssicherheit mit allen Entscheidungsträgern abgestimmt. Bis ein tragfähiges Maßnahmenkonzept mit Finanzierungsgrundlage erarbeitet und umgesetzt werden konnte, dient leider die technische Maßnahme in Form der gestellten Umzäunung weiterhin als notwendige Absiche Das Betreten der abgesperrten Flächen ist lebensgefährlich.� Foto: Grünflächenamt ST-Z rung zum Schutz von Leib und ten alle Bäume vorbeugend so das betrifft auch die Wege, die Leben. Das Bezirksamt bittet dastark beschnitten werden, dass Wiesen, also alle Elemente, die in her darum, dass die getroffenen sie vermeintlich sicher sind. Das einem Park vorhanden sind, weil Maßnahmen zu Ihrer eigenen Erhaltungsziel verlangt die Bin- sie von einem Gartenkünstler so Sicherheit beachtet werden. Das dung an ein bestimmtes Bild und erdacht worden sind und als Ge- Betreten der abgesperrten Bereidas betrifft nicht nur die Gehölze, samtbild funktionieren. che ist lebensgefährlich! � ◾
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130 Jahre Wilhelm-Friedrich-Stift
Vom „Altersversorgungshaus“ zur Zuflucht für Frauen und Kinder
Das erste Gebäude des Wilhelm-Friedrich-Stifts wird 130 Jahre alt.
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s war ein feierlicher Tag in Zehlendorf, wie Paul Kunzendorf in seiner Zehlendorfer Chronik festhielt. Am 27. September 1891 wurde das Wilhelm-Friedrich-Stift eingeweiht. So schreibt der Chronist: „Reicher Flaggenschmuck zierte das freundlich, anmutig am Saum der Haide gelegene Häuschen; der Vorgarten zeigte am Eingang einen reichen Schmuck von blühenden Blumen und Palmen, von deren saftig grünem Hintergrund die Büsten der beiden ersten Hohenzollernkaiser, Wilhelm I. und Friedrich III.,
leuchtend und glänzend sich abhoben.“
Gemeinsam Gutes schaffen Das Wilhelm-Friedrich-Stift, benannt nach den Kaisern Wilhelm I. und Friedrich III., wurde von dem Villenvorort Zehlendorf als Altersversorgungshaus gebaut. Initiatorin war die vermögende Lehnschulzentochter Sidonie Scharfe (1834 – 1909), unterstützt von Erich Keyser, Pfarrer der Paulus-Gemeinde sowie Gemeindevorsteher
Friedrich Schweitzer. Das schnell gegründete Komitee erreichte, dass die Gemeinde ein Grundstück zur Verfügung stellte. Das an der Alsenstraße – heute Fischerhüttenstraße – gelegene Areal wurde schnell bebaut. Die Ziegel stammen aus Rathenow – was an zahlreichen Steinen anhand der angebrachten Stempel gut zu erkennen ist. Schon ein Jahr nachdem das Grundstück bereit stand, wurde das erste Gebäude vom WilhelmFriedrich-Stift eingeweiht. Den Bau hatten zahlreiche Spender unterstützt. Das Haus bot Platz
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1895 stiftete Sidonie Scharfe das zweite Gebäude.
für neun „in Ehren altgewordene“ Bedienstete der Zehlendorfer Bauern. Das reichte natürlich nicht aus und so schenkte Sidonie Scharfe dem Stift am 1. April 1895 12.000 Mark für einen Erweiterungsbau. Die Gemeinde stellte wiederum Land zur Verfügung und am 18. Oktober 1895 – die Bauzeiten waren damals erheblich kürzer als heute – konnte das neue Gebäude eingeweiht werden. Wohnberechtigt waren Männer und Frauen, die mindestens zehn Jahre in Zehlendorf gelebt hatten, mindestens 200 Mark „Eintrittsgeld“ zahlen konnten, in einer gesetzlichen Krankenkasse versichert waren und einen „sittlichen Lebenswandel“ geführt hatten.
Wechselnde Nutzer Lange Jahre diente das Wilhelm-Friedrich-Stift als Heim für betagte Menschen. Anschließend
Die Ziegel weisen auf die Herkunft aus Rathenow hin.
Nikolassee & Schlachtensee Journal wohnten Studenten in den Räumen, es folgten ehemalige Drogenabhängige, die dort in einer Wohngemeinschaft lebten. 1985 wurde es zum Zufluchtsort für Frauen mit Kindern. Um das Jahr 2000 drohte den Häusern, an denen die Zeit nicht spurlos vorübergegangen war, der Abriss. Der konnte jedoch abgewendet werden und eine umfangreiche Sanierung der Häuser begann. Nach dem erfolgreichen Abschluss der Arbeiten und der feierlichen Übergabe der Gebäude wurde auch an die Mäzenin Sidonie Scharfe erinnert – seit 2001 hängt eine Gedenktafel für die Zehlendorferin in dem 1895 erbauten Haus.
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Heimat für Frauen und Kinder Das Wilhelm-Friedrich-Stift dient auch im 130. Jahr seines Bestehens sozialen Zwecken. Zeitweilig waren geflüchtete Menschen in den Wohnungen untergebracht. Heute finden junge Frauen aus schwierigen Verhältnissen, die entweder schwanger sind oder kleine Kinder bis zum Alter von sechs Jahren haben, eine vorübergehende Zuflucht. � ◾
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Historische Baukultur erhalten
Heimatverein Zehlendorf plädiert für Beirat
das Haus in Wannsee jedoch nicht unter Denkmalschutz und es ist schwierig, den Abriss zu verhindern. Traurige Beispiele aus der Vergangenheit sind die Landhäuser Stern und Gaffron von Hermann Muthesius und die Villa Flamm von Bruno Taut. Deshalb stellt der Heimatverein eine dringliche Frage: Wie kann es gelingen, stadtbildprägende und historisch wertvolle Gebäude auch ohne Denkmalschutz zu bewahren? Vielleicht kann eine Inventarliste mit Häusern und Siedlungen erstellt werden, die bauhistorische Bedeutung besitzen, ohne dem Denkmalschutz zu unterstehen? Hierbei sind insbesondere solche Häuser gemeint, die bauhistorische Bedeutung für In der Straße Zum Löwen 1 steht eines der letzten verbliebenen Sommerhäuser der ein Quartier besitzen oder stark Colonie Alsen. zur Identifikation eines Gebiets lle, die sich für den Erhalt schwindet eines der wenigen beitragen. Deshalb schlägt der des baukulturellen Erbes noch erhaltenen Sommerhäuser Heimatverein Zehlendorf einen im Südwesten von Berlin aus den Anfängen der Colonie Beirat für Baukultur vor. Genüeinsetzen, sind entsetzt: Das Alsen, die einst von dem Bankier gend Sachverstand ist im Bezirk 1871 erbaute Haus mit der Ad- Wilhelm Conrad gegründet wur- vorhanden und das künftige resse „Straße Zum Löwen 1“ soll de. Im Gegensatz zu z. B. dem Erscheinungsbild vor Ort sollte abgerissen werden. Damit ver- „Mäusebunker“ in Steglitz steht diese Mühe wert sein. � ◾
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„Die Mauer wird noch in 100 Jahren stehen“ Schattenlichter-Film auf DVD erhältlich
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m Theaterfilm „Die Mauer wird noch in 100 Jahren stehen“ befasst sich die Zehlendorfer Theatergruppe „Schattenlichter“ mit einer Umfrage zur Deutschen Frage, die ein Mitglied im Frühsommer 1989 mit 45 Befragten durchführte. Die Schattenlichter haben die Rahmenhandlung von damals hinzugedichtet und die Aussagen der Befragten mit 45 Schattenlichtern, ehemaligen Schattenlichtern und Stammgästen verfilmt. Alle 45 Szenen spielen im Paulus-Gemeindehaus in Zehlendorf – an den unterschiedlichsten Stellen, die viele Betrachter sicherlich überraschen werden. Der erste Theaterfilm der seit 1985 bestehenden Schattenlichter entstand, um auch im Corona-Jahr dem Stammpublikum eine – virenfreie – Aufführung anbieten zu können, mit dem Vorteil, die Vorführungen bei Bedarf leichter verschieben
Vor dem Mauerfall: Eine private Umfrage zur Deutschen Frage wird Thema eines Schulreferats.� Foto: Elke Brumm
zu können, als es bei einem LiveTheaterstück mit einem Dutzend Schauspielerinnen und Schauspielern der Fall wäre. Die DVD des SchattenlichterTheaterfilms ist nun erhältlich – sie kann auf www.schattenlichter. info zum Preis von 15 Euro inkl. Versand bestellt werden. Also müssen Theaterbegeisterte und
Schattenlichter-Fans nun nicht mehr bis zu den coronabedingt zweimal verschobenen Filmvorführungen bis Ende September warten, sondern sie können sich den Film gleich ansehen. Alternativ zur DVD gibt es auch die preiswertere und umweltfreundliche Möglichkeit, den Film zu streamen.� ◾
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Digitaler Bibliotheksausweis geht in die nächste Runde Kostenloser Probe-Ausweis wird bis zum 30. Juni verlängert
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it dem kostenlosen Probe-Ausweis können die Digitalen Angebote der Stadtbibliotheken für 3 Monate kostenfrei auf Herz und Nieren geprüft werden. Das Angebot wird bis zum 30. Juni 2021 verlängert. Auf der Internetseite der Öffentlichen Bibliotheken Berlins unter www.voebb.de kann dafür ein Nutzerkonto erstellt werden. Anschließend ist es möglich, in den Digitalen Angeboten der Stadtbibliothek auf Entdeckungsreise zu gehen. Die Rubriken sind vielfältig und bieten neben Film- und Musikstreaming auch Lernmedien wie Sprachkurse und Vokabeltrainer an. Auch gut zu wissen für Lernende: Unter LESEN und SCHAUEN finden sich viele Sachbücher oder Dokumentationen. Die Anmeldung ist ab einem Mindestalter von 16 Jahren möglich. Wem das Online-Angebot gefal len hat, kann die Mitgliedschaft anschließend ganz einfach kostenpflichtig verlängern. Dafür muss eine gültige E-Mail-Adresse im Nutzerkonto hinterlegt werden. Die Nutzungsgebühr von maximal 10 Euro pro Jahr kann anschließend bequem online bezahlt werden.
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125 Jahre TuS Wannsee 1896 e. V. Sportangebot für jedes Alter
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ie ersten Mitglieder des Männer-TurnVereins Stolpe 1896 waren die 13 Gründer. Zunächst gab es nur männliche Mitglieder, 1906 wurde die DamenAbteilung gegründet. In Wannsee gab es damals einen weiteren Sportverein – den Sportclub Wannsee e. V. Am 27. April 1935 vereinigten sich die beiden Vereine zum Turn- und Sportclub Wannsee 1896 e. V., kurz TuS Wannsee genannt. Wenige Jahre später brach der Zweite Weltkrieg aus und das Vereinsleben kam erst 1950 wieder in Schwung. Dann jedoch wurde das Angebot ständig erweitert. Die Mitgliederzahl stieg im Laufe der Jahrzehnte und schon zum 100. Ju biläum konnte sich der Verein über 800 Mitglieder freuen. Heute ist der TuS Wannsee ein moderner Sportverein mit etwa 1200 Mitgliedern, von denen immerhin 35 Prozent Kinder und Jugendliche sind. 2012 wurde der Verein vom Landessportbund mit dem Umweltpreis und mit dem Zukunftspreis des Berliner Sports ausgezeichnet. Ein großer Vorteil ist die langjährig gepachtete Bezirkssporthalle an der Königstraße 42a neben dem früheren Rathaus Wannsee. Sie wurde auf Kosten des TuS Wannsee aufwändig saniert und energieeffizient umgebaut. Die Halle wird auch von Kitas und Schulen aus der näheren Umgebung genutzt.
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Online-Angebot „Bewegung zuhause“ In Coronazeiten hat es auch der TuS Wannsee schwer, doch die Übungsleiterinnen und Übungsleiter sind Online mit vielseitigen Übungen für die Mitglieder da. Mit dem Angebot „Bewegung zuhause“, kann die eigene Fitness vor dem heimischen Computer verbessert werden.
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igentlich verbrachte Max Liebermann seinen Sommer gern in Holland. Nach dem Ersten Weltkrieg gehörte die warme Jahreszeit jedoch seinem Sommersitz am Großen Wannsee. Dort blieb die Familie in einigen Jahren so lange, wie die Temperaturen es zuließen. Das Grundstück am Wasser war schon seit 1909 im Besitz von Max Liebermann. Den Garten, der Motiv zahlreicher Bilder wurde, plante Liebermann mit Unterstützung von seiner Tochter Käthe und von Alfred Lichtwark, damaliger Direktor der Hamburger Kunsthalle. Die Auswahl an Gemälden, Pastellen, Zeichnungen und Grafiken, die die Autoren Gloria Köpnick und Rainer Stamm getroffen haben, spiegelt Max Liebermanns Gartenkonzept aufs Schönste: Bilder
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vom Nutz- und Blumengarten, von den Terrassen, vom Rosen- und Heckengarten, von der Birkenallee und immer wieder vom See. Der Band aus der Insel-Bücherei zeigt auf 99 Seiten einige der schönsten Werke, die Liebermann hier geschaffen hat. Ergänzt um eine Einführung in die Geschichte und Bedeutung von Liebermanns Garten, ist der Band das ideale Geschenk für alle Kunst- und Gartenfreunde und der perfekte Begleiter für einen Ausflug zur Liebermann-Villa am Wannsee mit ihrem liebevoll rekonstruierten Künstlergarten. Max Liebermanns Garten von Gloria Köpnick und Rainer Stamm, ISBN 978-3-458-19498-9 ist zum Preis von 14 Euro im Buchhandel erhältlich. ◾
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Eiweiß und Aminosäuren für den Körper Eiweiß ist der wichtigste Baustein allen Lebens
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er auch als Protein bezeichnete Nährstoff übernimmt eine wesentliche Rolle im Stoffwechsel und ist ein bedeutender Bestandteil von Zellen, Hormonen und Enzymen. Eiweiß trägt zur Stabilität von Organen sowie Geweben bei und ist unerlässlich für ein funktionierendes Immunsystem.
Gute Eiweiß-Versorgung Laut der Nationalen Verzehrsstudie sind etwa 89 Prozent der Männer und 85 Prozent der Frauen in Deutschland gut mit Eiweiß versorgt. Eine wichtige Protein-Quelle sind tierische Produkte. „Daher ist vor allem bei einer veganen Ernährung eine gezielte Lebensmittelauswahl entscheidend, da ansonsten die Gefahr einer unzureichenden Eiweißzufuhr besteht“, erklärt Dr. Annette Neubert, Ernährungswissenschaftlerin im Nestlé Ernährungsstudio. Aber auch ein Zuviel des Nährstoffes sei ungünstig: „Eine übermäßige Protein-Aufnahme kann die Nieren belasten, den Calcium-Stoffwechsel beeinträchtigen und damit die Entstehung von Osteoporose begünstigen. Mehr als 2 Gramm/Kilogramm Körpergewicht pro Tag sind laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung nicht empfehlenswert“, so die Ernäh rungswissenschaftlerin. Wie viel der Organismus wirklich braucht, hängt von Alter, Geschlecht und Körpergewicht ab: • Säuglinge, Kinder und Jugendliche bis 18 Jahre: 2,7 bis 0,9 g/kg Körpergewicht • Erwachsene ab 19 Jahre (m, w): 0,8 g/kg Körpergewicht • Schwangere ab 4. Monat: 58 g/Tag • Stillende: 63 g/Tag Quelle: Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE), 2015
Eiweiß ist nicht gleich Eiweiß „Sowohl das Eiweiß in der Nahrung als auch die körpereigenen Eiweiße setzen sich aus Aminosäuren zusammen. Als hochwertig gelten proteinreiche Lebensmittel dann, wenn der Aminosäure-Mix dem menschlichen Aminosäuremuster besonders ähnlich ist. Je stärker die Übereinstimmung ist, desto mehr körpereignes Eiweiß bildet der Körper aus dem aufgenommenen Protein. Dieses Verhältnis wird als ‚biologische Wertigkeit‘ bezeichnet“, so Dr. Annette Neubert. Tierische Lebensmittel verwertet der Körper besser als pflanzliche. Die einzelnen biologischen Wertigkeiten lassen sich steigern, indem Lebensmittel mit unterschiedlichen
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Aminosäuremustern miteinander kombiniert werden. Optimal ist ein Mix aus pflanzlichen und tierischen Eiweißlieferanten. So ergänzen sich beispielsweise Kartoffeln und Ei sowie Getreide und Milch sehr gut.
Eiweißlieferant Hülsenfrüchte Unter den pflanzlichen Lebensmitteln eignen sich Hülsenfrüchte gut, um das Eiweißkonto zu füllen. Die Vereinten Nationen haben 2016 als „Internationales Jahr der Hülsenfrüchte“ ausgerufen. Sojabohnen enthalten 38,2 Gramm, Mungobohnen � 23,6 Gramm, Linsen 23,4 Gramm, Erbsen 22,9 Gramm und Garten- Früchte. „Die Eiweißqualität bei ren enthalten, die der Körper bohnen 20,9 Gramm Protein je Hülsenfrüchten ist gut, auch braucht“, erklärt Dr. Annette 100 Gramm der getrockneten wenn sie nicht alle Aminosäu- Neubert. Es empfiehlt sich da Die Agentur mit Herz und Kompetenz für Alltagsbetreuung und Pflege ✔ Geschulte passgenaue Betreuungskräfte für die 24-Stunden-Alltagsbegleitung ✔ Pflegeberatung nach § 7a SGB XI ✔ Case-Management und Hilfe bei allen Fragen der Pflege
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Gesundheit bestmöglichen Aminosäure-Mix zu erreichen. Die Bohnen und Linsen sollten stets gekocht werden. Denn roh enthalten sie schädliche Inhaltsstoffe wie Blausäure, Lektine und Protease-Inhibitoren. Diese werden beim Erhitzen zerstört. Damit das Kochen schneller geht, werden bestimmte Sorten getrockneter Hülsenfrüchte, wie ungeschälte Erbsen oder Bohnen, vor der Zubereitung eingeweicht. Dazu legt man die Hülsenfrüchte einige Stunden oder über Nacht in die dreifache Menge Wasser. Auch weitere pflanzliche Lebensmittel versorgen den Körper mit Protein. So enthalten 45 Gramm – etwa eine Scheibe – WeizenFoto: Saschanti / Fotolia mischbrot ungefähr 4 Gramm her, Hülsenfrüchte mit anderen Eiweiß, eine Portion Blumenkohl pflanzlichen Lebensmitteln wie oder Wirsing mit 200 Gramm Getreide zu kombinieren, um den liefern 5 bis 6 Gramm Eiweiß. Ha ferkleie ist mit 17 Gramm Protein Eiweiß je 100 Gramm besonders eiweißreich. Haferkleie kann man morgens über das Müsli streuen.
Tierische Alternativen Gute Eiweißlieferanten sind Fleisch vom Schwein, Rind oder Hühnchen sowie Fisch. Es liefert etwa 20 Gramm Eiweiß je 100 Gramm. Auch Käse ist eiweißreich: 100 Gramm Gouda enthalten 23 Gramm Eiweiß und Parmesan sogar 30 Gramm. Magerquark (10 % Fett i. Tr.) bietet dem Körper 13 Gramm Protein je 100 Gramm. Als Eiweiß-Lieferanten der Zukunft gelten Insekten. Gegrillt, geröstet oder getrocknet werden sie angeboten – in Europa bislang nur online und in wenigen Restaurants. � ◾
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